厨房里的这种“糖”,竟是天然免疫调节剂、保肝片、通便药……

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近些年来,由于糖尿病高发,许多人也是“闻糖色变”。不过,有一种营养价值很高的糖,很多人却还不了解,没能充分利用起来!

这种糖就是植物多糖。科学实验研究显示,许多植物多糖都具有生物活性,不仅能帮我们增强免疫功能,还具有一定调节血糖血脂、抗衰老、防病毒的功效!

植物多糖的好处

比葡萄糖、果糖好在哪

我们平时吃的很多种食物都含有多糖,像南瓜、山药和芋头都有种粘粘的物质,那种物质即为多糖;燕麦、大麦、车前子、荞麦和玉米等也富含多糖。从现代营养学角度分析,上述食品之所以被视为天然保健食品,很大程度上也是因为它们含有多糖。

植物多糖并不会像葡萄糖、果糖那样会在肝脏和脂肪组织中转换为甘油三酯,引发高血脂、高血糖、动脉粥样硬化和心脑血管疾病,植物多糖是对人体有好处的。

这么多的多糖物质对人体到底有哪些益处呢?综合国内外研究人员的报道,多糖对人体的益处可归结为以下几点:

◎ 可延缓食物通过胃肠道的速度,从而使人产生饱足感,被作为减肥食品的主要成分,如魔芋多糖、菊苣多糖;

◎ 降低肠道疾病的发生率(尤其预防大肠癌发生);

◎ 防止便秘,如燕麦、荞麦和车前子等;

◎ 增强人体免疫力,激活人体内巨噬细胞及T淋巴细胞的活力,如黄芪多糖,香菇多糖等;

◎ 抑制微生物(包括细菌、真菌和病毒等)生长;

◎ 保护脑细胞,促进脑内重要神经传递质(如多巴胺和5羟色胺等)的分泌;

◎ 对血糖、血脂、血压都有向下调节作用;

◎ 促进胆汁分泌和代谢等;

◎ 促进皮肤增加水分、抗衰老等。

这些植物多糖“宝库”

就藏在厨房里

植物多糖其实比我们想象的更常见,几乎每家每户都有,而且很多都是药食同源的好食材,特别适合在平时做成药膳来滋补。

1

香菇多糖:免疫好帮手

香菇的主要成分是多糖类和不饱和脂肪酸,其中香菇多糖是一种特殊的免疫增强剂,一方面它能直接对免疫系统中的白细胞、T细胞等发挥激活和促进作用;另一方面它还可以刺激人体网状细胞和白血球释放干扰素,干扰病毒的传播和复制。

研究发现,在流感高发季,补充摄入一些香菇多糖,有助于降低流感发病率;即便受到感染,也能加快身体痊愈。

推荐吃法:香菇+油菜

做法:油菜洗净后沥干水分,干香菇用温水泡发后切成片,大蒜切成蒜末备用。热锅凉油下蒜末小火煸炒,之后下香菇片,最后下油菜,转大火翻炒基本熟透时加盐、生抽、蚝油调味,炒匀即可出锅。

油菜中含有大量的钙,香菇中含有的维生素D正好能促进钙的吸收,补钙效果更好。

2

黄芪多糖:植物“杀菌剂”

黄芪是一味常见中药,具有补气固表、托毒排脓、利尿、生肌等功效,含有多糖、皂甙、黄酮、氨基酸等多种有效成分,可入药,也可当茶饮、煲汤。

其中黄芪多糖的杀菌、抗菌、抗毒能力比较强,既能直接杀灭部分病菌和病毒,同时又能增强免疫力,阻断感染扩散。

研究发现,黄芪多糖对肺炎双球菌、金黄色和白色葡萄球菌、部分疱疹病毒、流感病毒、大肠杆菌、沙门氏菌等都有抑制作用。

推荐吃法:黄芪山楂饮

【材料】黄芪10克,山楂15克。

【做法】

1、黄芪切段,更易泡出成分,功效佳;

2、山楂用冷开水冲洗后,和黄芪一起放入保温杯用沸水400毫升冲泡,半小时后即可饮用;

3、服完可再加沸水,共可冲泡两次。

【功效】黄芪补气,山楂有消食健胃、行气散瘀的功效,它“化瘀而不伤新血,行滞气而不伤正气”。

3

银耳多糖:养颜护肤佳品

银耳富含的银耳多糖,能够降低人体心肌组织以及体表皮肤的脂褐素含量。脂褐素又叫老年素,沉积在心肌、肝脏等处会导致器官代谢减缓、加快衰老、功能减退;脂褐素沉积在皮肤细胞中,就容易生成老年斑,使皮肤粗糙、老化、皱纹增多。

另外有研究发现,银耳多糖可以将胰岛素在动物体内的作用时间,从3~4小时延长至8~12小时,因此建议糖尿病患者适量常吃银耳。

推荐吃法:银耳莲子羹

【材料】银耳50克、莲子30克、桂花蜜适量。

【做法】莲子上锅蒸熟,留汤备用,银耳泡发撕成小块蒸熟,莲子汤里调入适量桂花蜜,倒入蒸熟的银耳和莲子里拌匀即可。

【功效】银耳养阴润肺、益胃生津,莲子养心补脾、益肾固涩,桂花化痰散瘀、温中散寒,还有健脾的作用。

4

枸杞多糖:保肝佳品

枸杞多糖是一种水溶性多糖,是枸杞中最主要的活性成分,它同样具有一定免疫调节和抗肿瘤功能。近些年的研究认为,枸杞多糖(LBP)是枸杞提取物中功效最强的成分,而且没有之一。

专家曾推荐过枸杞桑葚胶——可以滋补肝肾,是一款非常适合中老年人群的药膳方。

推荐吃法:枸杞桑葚胶

【材料】枸杞、桑葚各15克

【做法】大火开锅后小火慢炖2到3个小时,把果肉渣滤掉,静置冷却后就能呈现果冻状。

【功效】银耳养阴润肺、益胃生津,莲子养心补脾、益肾固涩,桂花化痰散瘀、温中散寒,还有健脾的作用。

注意:这种养生药膳药性平和,适应人群较广,但不适合湿热体质,个别脾胃虚寒的人可以把枸杞炒香后再煮。

5

魔芋多糖:天然“通便药”

魔芋多糖是一种复合性多糖,是已知植物多糖中黏度最大的,初步证据表明对通便很有帮助。

首先,魔芋多糖能减少食物在消化过程中的能量流失,可以增强饱腹感,而且它本身不含热量,不会增加脂肪。

其次,魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜Na+—K+—ATP酶活性以及改善胰岛素水平,来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收,合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。

推荐吃法:凉拌魔芋

【材料】魔芋豆腐、黄瓜、大蒜、芝麻酱、醋、鸡精、盐等。

【做法】①魔芋豆腐切厚长条,焯开水备用;②大蒜捣成蒜泥,黄瓜切丝,摆在魔芋豆腐上,然后用水稀释适量芝麻酱倒入;③将适量盐、醋、鸡精调成酱汁倒入其中,若喜欢吃辣可适量放一点辣椒油,拌匀即可食用。

 


posted @ 22-07-31 02:18  作者:admin  阅读量:
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